鹽酥蝦

食材種類 海鮮類-貝類(有殼類)
料理種類 中式料理
份量3~4
雞家莊(六條店) Chi-Chia Chuang (Liu Tiao)
餐廳食譜|餐廳介紹
李姿俐
其他食譜
雞家莊六條店店長:六條店店長李姿俐加入雞家莊已有近20年時間,對店裡雞肉的品質與每道料理獨到的處理方式均有深入了解,大方開朗的個性與殷切的招呼,讓用餐者感受到賓至如歸的隨意放鬆。

材料:
白蝦……………10~12尾

調味料:
蔥末……………1小匙
薑末……………1小匙
蒜末……………1小匙
辣椒……………半條
鹽………………1小匙
味素……………1小匙
米酒……………半杯

作法:

  1. 將辣椒切片。
  2. 以大火將1~2大匙量的油預熱,油滾之後將白蝦稍事煎過後迅速撈起。
  3. 接著以大火將蔥末、薑末、蒜末、辣椒片下鍋爆香。
  4. 轉中火,並將白蝦再度放入拌炒。
  5. 放入鹽、味素等調味料。
  6. 下米酒,稍微拌炒即可起鍋。