窯烤雞腿

食材種類 肉類-雞肉
料理種類 其他亞洲料理
份量3~4
番紅花印度美饌 Saffron Fine Indian Cuisine
餐廳食譜|餐廳介紹
Sudhir Kumar
其他食譜
醬料大廚：「番紅花」的廚師們按照料理的烹調方式分工合作。其中，Sudhir Kumar憑藉著天份，十分年輕就擔任醬料大廚。在北印度家鄉時就讀餐飲學校，得到老闆的賞識而挖角到「番紅花」，至今Sudhir已在台灣居住三年。從他談論工作時臉上洋溢的笑容，對顧客及料理的熱誠一覽無遺。
材料：
雞腿肉……………1.5公斤（帶骨去骨皆可）

調味料：
優格………………3大匙
鹽…………………少許
辣椒粉……………1茶匙
印度綜合辛香料…1茶匙
薑泥………………1 湯匙
蒜泥………………1 湯匙
檸檬汁……………20ml
新鮮香菜…………2撮

作法：

  1. 雞肉切塊、煮熟後冷卻備用。
  2. 新鮮香菜(莞荽)剁碎後與所有調味料拌勻，加入雞肉，並冷藏醃製六小時。
  3. 將雞肉從冷藏室取出後，置於室溫半小時，使其逐漸回溫並入味。
  4. 將雞肉放入烤箱，以190~210 ℃烤15~20分鐘即完成。