食材種類	肉類-雞肉
料理種類	其他西式料理
份量	4

圖文由美國家禽蛋品出口協會提供

材料：
美國火雞……1隻(約16磅)
胡椒鹽………15克

香料束包括
　紅蘿蔔………150克
　洋蔥…………150克
　芹菜…………60克
　玉桂葉………2片
　百里香………5克
　蒜苗…………60克

餡料包括
　土司…………6片
　牛奶…………80cc
　雞肝…………500克
　高湯…………700cc
　栗子…………300克
　紅蔥頭………60克
　百里香………10克
　俄力岡………6克
　紅酒…………60cc

美國火雞醬汁包括
　美國火雞骨頭…1000cc
　水……………2000cc
　番茄糊………70克
　牛油…………40克
　高筯麵粉……50克
　雞胗…………250克

紅莓醬………1罐

作法：

1. 美國火雞洗淨並抹上胡椒鹽，腹內塞入香料束。
2. 土司去邊，加牛奶泡軟，加入雞肝、栗子及紅蔥頭炒香，加高湯待栗子悶煮至爛，放入百里香、俄力岡及紅酒，以中火將汁液收乾，再將所有材料塞入美國火雞腹內。
3. 美國火雞放入烤箱，以250ﾟC 烤約40分鐘，以鋁箔紙包裹，再以150ﾟC烤50分鐘。
4. 取出香料束，切成碎末，加入美國火雞骨頭、水及番茄糊煮40分鐘，成為2000cc的美國火雞原汁。牛油及高筯麵粉炒香，加入美國火雞原汁中，再加入切片的雞胗，即成為美國火雞醬汁。
5. 紅莓醬切成長１公分、厚５公分寬片狀(約3克)。
6. 將美國火雞盛盤，再將腹內餡料取出置於美國火雞下面，酌量淋上美國火雞醬汁，並搭配紅莓醬食用。