茴香蒸紅鯛

食材種類 海鮮類-魚
料理種類 其他西式料理
份量4
圖文由Jasons提供
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材料：
淡奶油…………2湯匙
紅蔥頭，切細…適中
茴香，切細……2球
白酒……………1/2杯
紅鯛魚片………800克
海鹽和現磨粉紅及白乾胡椒粒
現榨檸檬汁……1顆
小紅馬鈴薯……400克
香草(蒔蘿、茴芹、芫荽、羅勒) …2把抓的量

作法：

  1. 預熱烤爐至180度
  2. 以中火熱鍋，先放奶油，再放紅蔥頭及茴香輕輕攪拌
  3. 加入白酒，醬料的液體蒸發一半時，關掉火
  4. 在烤盤上鋪上烘培紙，將邊緣折起
  5. 魚放在紙上，塗抹鹽及胡椒，滴上檸檬汁
  6. 將之前的醬料淋在魚上
  7. 紙兩邊向上折，小心包起來，以免醬汁流出來
  8. 放入烤爐烤15分鐘
  9. 魚在烤時，煮馬鈴薯，切片，舖於盤上
  10. 新鮮香草放於馬鈴薯上
  11. 打開烤好的魚，移到馬鈴薯及香草上面，多餘的醬汁順淋而下
  12. 立即上桌，要趁熱食用