龍頭沙律蝦

食材種類 海鮮類-貝類(有殼類)
料理種類 中式料理
份量4
明宮(台北老爺大酒店) Ming Court (Hotel Royal Taipei)
餐廳食譜|餐廳介紹
李國森
其他食譜
台北老爺─明宮主廚：李主廚精湛廚藝打底於香港著名的利園酒店。可謂是"粵菜三通"首航員，自香港起點進入中國大陸，而今再來到台灣台北，為國人呈現最豐富的粵菜美食。
材料：
沙拉醬…120g
龍蝦……250g
果凍……120g
水果……適量

作法：

  1. 龍蝦煮熟，過冰水冷凍後切片，再放入冰箱備用。
  2. 盤底鋪上蘋果綠果凍。
  3. 新鮮水果切成粒狀（火龍果、蓮霧等），以容器盛裝。再以沙拉醬拌勻，冰入備用。
  4. 將備用的龍蝦拿出，放入上述3中。
  5. 將哈密瓜切開做成杯狀。
  6. 可使用龍頭殼作為盤飾。