时令逐渐从酷热的夏季来到凉爽的秋天，在这样季节交替的时节，雪利酒再次证明了它丰富多变的特性。同时，中国人最重要的三大节庆之一--中秋节--也伴随着烧烤与月饼一同到来。今年就让沁凉的Manzanilla或Fino搭配你的生猛海鲜；或者在大啖香辣带劲的烤肉时配上一杯Amontillado或是Oloroso。哇～这样美味的中秋烧烤将是你前所未有的体验。比较喜欢吃香甜的月饼吗？Cream Sherry与Pedro Ximenez和月饼简直是天生一对，非常适合用来欢庆中秋！接下来的这个月，大中华雪利酒协会还会有雪利酒搭配与热门亚洲料理一样受欢迎的各类中式料理的活动。

艾哲庸 英卓美食网暨爱吃客季刊 执行长/大中华雪利酒协会创办人

有时候生活是一趟迂回的旅程。在德国老家的葡萄园长大，让我学习许多关于葡萄酒的知识，但我却是直到来中国以后，才爱上了这来自西班牙的雪利酒。对许多欧洲的年轻人来说，大家都曾经听过雪利酒，但是只有少部份的人实际品饮过，他们对于雪利酒的认知其实和这里的人没有太大差异。在欧洲，雪利酒似乎是上了年纪的人才会喝的“成熟”饮料，有一点像是抽雪茄或是烟斗一样。自从我开始从事雪利酒的工作，我又发现了一个中西方对于雪利酒看法的相似之处：过去几个月，当我和其它人进行雪利酒品饮时，无论是中国人或是其它外国人，几乎每个人都为不同风味的雪利酒所呈现出的多元颜色、香气以及口感所著迷。

雪利酒的另一个优势是，它们和各式料理的搭配性很高。在雪利酒的故乡—Andalusia，品尝Tapas的方式和传统的中式晚餐很相似：大家一起分享在桌上的各式菜肴，所以你必须要有一款能够同时和海鲜、肉类、各式蔬菜配合的酒。去年在北京举办的第一场雪利酒协会晚宴中，以五道西式料理配合不同风味的雪利酒，对我来说是一个非常新奇的经验。而现在，以不甜和微甜的雪利酒搭配中国菜已经变成了我的最爱之一。

我很荣幸能成为大中华雪利酒协会的一员，期待能和你们继续探索雪利酒以及美味佳肴的世界。

Stefan Fleischer –Group Garvey中国区域首席代表

每天饮用两、三杯雪利酒，像是曼萨尼亚，可以有效减少血液中三分之一不好的胆固醇，并且降低死于心脏病的风险；它不仅能抗癌，还能减缓老化、预防老人痴呆症或阿兹海默症的发生，总而言之，它具备了许多可促进身体健康的特性。以上论点皆来自最知名期刊内无数的研究成果，这类研究包括由西班牙塞维尔大学团队所进行的调查，并且刊登在《食品与农业科学》杂志上，在本地执业的医师根据其世代留传的知识与经验，还替这项科学调查加以背书，这些医生已经治疗过好几代饮用雪利酒的病患，深知长期且适度饮用我们的酒有说不完的好处。

对于那些见多识广的人来说，雪利酒有益健康这件事，一点也不会让他们感到讶异，现在需要做的，便是针对此一议题，持续进行这几年来才展开的科学研究，以期现代化的科学证据，为老一辈早已知悉的事实提出左证。因此，在雪利酒管理委员会的协调之下，一项由FIVIN主持、以长期且适度饮用芬诺、曼萨尼亚和其它生物陈年酒的人为对象的全新联合研究计划已经在安达鲁西亚所有的葡萄酒法定产区间启动。生物陈年酒不只是安达鲁西亚区最具经济价值的产品，在赫雷斯区也具有重要地位，甚且对于我们自治区的酿酒研究，也做出最可靠的贡献。由于其独特的酿造与陈年方式，以及其醉人的品质，这些酒在国际间无所匹敌，而且是源远流长的酿酒原理之结晶。如今，代表这些采用同一套独特酿酒程序之不同法定产区的管理委员会，其目标就是结合大家的力量，以科学方法证明传统上的认知是正确的，也就是生物陈年赋予这些酒与众不同的特性，以及有益健康的功效。当然，唯有长期且适度饮用，才能获得这些功效。

为世代留传的常识提出科学证据，是这项研究的目的。雪利酒在中世纪时就已被当成是一种防腐剂和药品，用来对抗黑死病，其实，也不用追溯到那么久，雪利酒过去都是拿来治百病的居家良药。最后，我们必须加以补充，长期且适度饮用雪利酒可以延年益寿，早就是行之有年的观念。

“喜逢中秋，欢乐畅饮”，雪利酒激情点燃时尚爱酒者的热情。西班牙雪利酒在大中华雪
2008年9月9日晚，由英卓美食网将中外一流调酒师、美食美酒界名人、知名媒体共同汇聚 于人气鼎盛、味道正宗的上海“老吉士酒家”，共同徜徉在雪利酒的世界，品味雪利酒搭配上海菜的奇妙享受！此次餐会，西班牙王国总领事馆西班牙贸易组上海办事处商务领事 骆志毅和与商务专员孙保罗亲临现场，贴心的与大家分享了雪利酒的奥妙调制，带动了大家品酒的热情。

美酒配美食，无疑是人生快乐的享受。参会的17人相约举杯，托举盛满光泽的雪利酒酒杯，聆听来自“上海雪利酒协会”的顾问Denis入情、入境的轻松讲解，大家全情的沉醉在醇香的世界，感受6款雪利酒相配各自佳菜的迥异风格。

雪利酒配上海菜可谓是经典创意，讓参会者留下深刻印象。在品尝的6款雪利酒与上海菜搭配中，大都受到了嘉宾的好评，其中备受欢迎的则属甜度偏重的Argüeso Cream配【心太软】（糯米红枣）和甜度最高的Sánchez Romate Pedro Ximénez配 【酒酿圆子】，完美的结束了大家“甜蜜伴中秋”的雪利酒品鉴。“激情酒会，迷人芳香”，雪利酒遇见上海菜 — 一次让人无憾的快乐品鉴！

Group Garvey的亚太地区总裁César Morán Merchán与中国区域首席代表Stefan Fleischer于8月29日至9月2日造访台湾，为他们众多的产品线寻找未来可能合作的进口商，这同时也是大中华雪利酒推广计划的一部份，因此英卓John H. Isacs与Cindy Chen从中穿针引线，协助并参与进口商与Valdivia酒庄代表会面。

来自西班牙Jerez总部的César与上海总部的Stefan分别和几家台湾重要的本地进口商进行了会议，包括酩洋国际酒业的总经理 Jessie Fang，孔雀葡萄酒的负责人Jeff Tseng以及Cellar 99的资深合伙人Phillipe Wan。会议中品饮的两款雪利酒：Valdivia Sacromonte 15 Anos Amontillado与Prune Medium Semi Seco，让与会的进口公司代表皆留下深刻的印象。在进口商的回应与现场热烈的讨论之下，相信广大的台湾消费者要品尝到来自Valdivia酒庄的美味雪利酒已是指日可待。若需要Valdivia酒庄的雪利酒在大中华地区的更多资讯请与stefan.fleischer@groupgarvey.com联络。如欲得到其他尚在寻找本地进口商的雪利酒公司讯息以及了解更多大中华雪利酒推广计划，请洽询以下信箱s.a@enjoygourmet.com

西班牙雪利酒在大中华雪利酒协会的巧妙接桥下，与台湾美食迸出美丽火花。8月28日晚上，英卓美食网暨爱吃客季刊执行长John邀请西班牙商务办事处秘书长Antonio Cantin、意大利经贸推广办事处代表Mario Palma、台北君悦大饭店与远企大饭店主厨、进口商与媒体朋友，众人欢聚一堂。餐会假菜香海鲜餐厅举行，以十余道极道地的台式料理与六款由淡到浓、由不甜到甜的雪利酒搭配。席间John向宾客大力推荐各道深具本土特色的佳肴，并详尽地解说餐酒搭配的双重美味。这场非正式的餐会里，每个人都尽情沉浸在美酒佳肴的丰盛体验。

何以西班牙雪利酒在日本掀起一阵与日式美食竞相搭配的旋风？大中华雪利酒协会（台湾），于9月18日晚间假A-plus Dining Sake Bar举办了一场全台仅见的雪利酒创意日式晚餐。一同与会的嘉宾包括西班牙商务办事处商务组组长黎俐妘、目前已引进雪利酒的酒商、多家媒体代表与热情提供场地的餐厅主人，众人一同享受整整一个晚上的雪利、清酒、美食协奏曲。由雪利酒与清酒混搭特调的开胃鸡尾酒权充前奏，各项精致创意兼具的日式料理与浓淡不同，甜度不同的雪利酒以及两款清酒(由日本名门酒会在台总代理之长升国际企业有限公司赞助)互相搭配。如此美酒与美食所交织出的美妙乐曲，让在场所有人都深深地陶醉其中。其中又以Osborne, Santa María Cream 和炙烧水笋佐XO酱的搭配获得大家一致的高评价肯定。

这是Jerez的旧名称，一般相信这是3,000多年前腓尼基人对于该城镇的称呼。

蚵仔不仅是台湾海域盛产的海味，也是台式料理中最热门的食材之一。将蚵仔稍微捣碎并且与九层塔一同酥炸，搭配像Hidalgo-La Gitana这样的顶级Manzanilla，可谓天生一对。这款清新不甜的酒将味蕾的油腻感洗去，让味蕾能够重新体会蚵仔细腻精致的口感，同时也突显出这道菜肴迷人的咸香滋味。

• 产区：西班牙‧Manzanilla DO产区‧圣路卡—巴拉 Sanlúcar de Barrameda, DO Manzanilla, Spain
• 葡萄品种：100 % Palomino
• 酒精浓度：15%
• 酒评：这款美妙的雪利酒味道不甜而层次丰富，色泽呈金黄色，具有扑鼻的水果与辛香料气息，其均衡的果味中带有一丝非常讨喜的咸味，余韵悠长。
• 侍酒&搭配食物：适饮温度为8-10℃，可搭配各种生的或煮熟贝类，包括腌蚬仔等台式小菜，作为餐前酒饮用也很不错。
• 陈年方式：在美国橡木桶中陈放9～10年。
• 陈年潜力：购买后1年内饮用最佳。

• 产区：西班牙‧雪利酒DO产区‧赫雷斯 Jerez-Xeres-Sherry DO, Spain
• 葡萄品种：80% Palomino, 20% Pedro Ximenez
• 酒精浓度：17%
• 酒评：以Oloroso与赐予此酒甜味的Pedro Ximenez混制而成。这款Cream风格的雪利酒呈琥珀色泽，洋溢着活泼的干燥水果与坚果香气，甜蜜的滋味中带有圆润的葡萄干、腌渍水果与坚果风味，余韵清爽。
• 侍酒&搭配食物：这款酒的甜度很适合用来搭配辛辣食物，包括受欢迎的四川料理，像是豆瓣鱼、麻辣牛肚或麻婆豆腐等佳肴。
• 陈年方式：至少陈放7年。
• 陈年潜力：购买后3～5年内饮用最佳。

• 产区：西班牙．赫雷斯雪利酒DO产区 Jerez-Xeres-Sherry DO, Spain
• 葡萄品种：Palomino, Pedro Ximénez
• 酒精浓度：17%
• 酒评：这款Cream风格的雪利酒拥有令人惊艳的好品质，呈深沉的棕红色泽，芬芳的水果香气中带有几许橡木气息，且具有浓郁而甜美的炖煮水果、坚果与橡木滋味，以及悠长而柔顺的余韵。
• 侍酒&搭配食物：适饮温度为10℃，加入冰块当成鸡尾酒很不错，也可以搭配甜点或辛香料滋味较重的亚洲料理，例如泰式绿咖哩或韩式烤牛肉。
• 陈年方式：在美国橡木桶中陈放5年以上。
• 陈年潜力：购买后3～5年内饮用最佳。

• 产区：西班牙．赫雷斯雪利酒DO产区 Jerez-Xeres-Sherry DO, Spain
• 葡萄品种：Pedro Ximénez
• 酒精浓度：18%
• 酒评：这款甜美的雪利酒相当细腻“有型”。色泽呈深浓的棕红色，具有细致的葡萄干和橡木香气，并有显着浓郁的干燥水果甜味与奶油风味，余韵悠长且层次丰富。
• 侍酒&搭配食物：适饮温度为10℃，适合搭配重口味的蓝莓起司，也可与蛋糕或冰淇淋搭档，作为餐后酒也不错。
• 陈年方式：在美国橡木桶中陈放8年以上。
• 陈年潜力：购买后3～5年内饮用最佳。