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2005.08.30 第八十三期

　

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餐　廳。台北 台中 高雄 其他。　　

失兔協尋



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 分數說明

跳躍在鐵板燒上的多元滋味

由敦化南路舊址遷移至民生東路的「尚林」，在嶄新優雅的環境中提供融入創意的鐵板燒料理，是台北歷史最悠久、最求新求變的鐵板燒餐廳之一。

食物
融入其他料理風格將傳統鐵板燒變得多元有趣，食材品質佳且注重擺盤藝術。以套餐為主也可單點。套餐一開始是大蒜麵包，以及三種小份量前菜，淋上羅勒醬的烏賊卷，口感清涼帶Q勁。【洋蔥湯】屬清淡雅緻的口感【山藥湯】湯頭內含干貝絲、小粒蘑菇帽等，質地紮實的主角山藥呈泡沫狀散佈其中，口感特別。【明蝦和魚或龍蝦和魚】兩者蝦類都以清淡的奶油及香料草調味，明蝦質地?彈性，現殺的龍蝦滋味豐富甘甜；搭配的鱈魚柔嫩，以中式手法加醬油、蔥和薑絲調味，量小而味巧。【沙拉】新鮮的園野風味在前後兩道佳餚中扮演著清新的角色。【美國特級肋眼牛排】切成小塊佐以大蒜，簡單卻風味十足，肉質腴嫩有高級鐵板燒水準。【香煎羊排】迷迭香嫩煎至幾無羶味的可口選擇。餐後提供蛋糕、水果、咖啡或茶。

服務
鐵板燒的服務重點在於鐵板燒師傅。老闆廖先生是台灣鐵板燒的第一代廚師，而此店大部分的師傅也都有十年以上的經驗，並能適時地與顧客互動。此外，一旁的服務生表現積極專業，並時常注意顧客需求，惟稍稍缺乏高級餐廳侍者應有的優雅。此處酌收開瓶費$200/人，不限瓶數。

氣氛
位於地下一樓約480坪，入口處是一個中庭花園。寬廣的空間彌補了稍嫌低矮的天花板。內部裝潢使用低調的深色系，以及傳統的鐵板燒設計，有十四塊鐵板、八個VIP房間及卡拉OK與書房；氣氛輕鬆舒適。飯後還可移座至中庭花園邊，享受甜點飲料及現場演唱。適合商務晚餐及私人聚會。

尚林鐵板燒
The Sunlit Teppanyaki
電話 (02)2703-2222
地址 台北市民生東路3段131號B1
料理風格 鐵板燒

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 分數說明

清新優雅橄欖香　交織義法雙風味

清新典雅的「橄欖園」，以從容的姿態座落於民生東路商圈，呈現出一種歐式酒館的慵懶風情，並提供滋味可口的義法創意料理。

食物
提供多元創意的義法料理【辛辣意腿焗杏鮑菇】濃郁的義大利巴馬火腿混合杏鮑菇以辛香料入味後焗烤，火腿燻香而杏鮑菇彈牙，香氣從鼻腔傳至味蕾，充滿餘味。【西西里比目魚】略帶海洋鹹味的比目魚鮮嫩而微Q，略蒸後澆覆上由白酒、蕃茄、橄欖及酸豆所調成的醬汁，微酸的口感很適合喜啖海鮮者。【法國春雞佐田螺醬】以香料醃製法國春雞，並以茴香及蕃茄塞入雞腹中佐味，金黃色的腴嫩雞肉搭配口味鮮明的田螺醬更富個性，兩者相得益彰，法式趣味十足。【乳香腰果焗羊排】以細火煨燒羊排，表現出羊肉的脂肪比與口感，伴佐起司、干蔥、香草麵包粉及紅酒醬汁，淡雅清新而不膩。【三色胡椒菲力牛排】在紐西蘭菲力上薄鋪一層海鹽胡椒在爐中碳烤，保留原汁的處理方式讓人感受到菲力的自然鮮美；淋些干蔥紅酒醬汁則又另有一番交融口感；，是一道簡單不矯作的原味經典。

服務
服務人員態度自然懇切，制服亦是整齊工整而清新，整體服務品質頗能與店內的簡潔風格融為一體；服務解說與動作均輕柔從容而有條不紊，涵養氣質的高規格服務，讓人除了賓至如歸之外，更得到了自然而然的舒適與放鬆。此處酌收開瓶費300元/瓶。

氣氛
橄欖園的氣氛就是一種方向歸零的輕柔簡單，融合義法兩股地中海暖流的氛圍，在天晴的午間沿著整片落地窗帶進了一室的陽光與暖意；入夜之後的酒館風情，依舊以內斂的自得散發獨具的氣質，些許解脫而又帶著淡淡雅痞概念的幽雅。

橄欖園
Olive Garden
電話 (02)2507-1701 　 (02)2516-1882
地址 台北市復興北路268號
料理風格 法式料理



獨特不凡的澳洲金芬黛

Nepenthe, Zinfandel, 2002

◎產區：大洋洲 澳洲 Australia, Oceana
◎葡萄種類：Zinfandel
◎其他推薦年份：2001
◎適飲溫度：16 ℃
◎參考市價：NT $489-

獨特不凡的澳洲金芬黛紅酒！呈深濃的赭紅近乎黑色，入鼻散發肉桂與丁香氣息，具成熟紅色與黑色水果風味，單寧圓潤。整體均衡度佳，口感如絲絨般柔順，略微的甜度與單寧相協調，開瓶幾個小時後風味仍繼續發展。本酒的酒精含量達14.5%，勁道頗強烈，搭配烤鴨、牛肉或豬肋排料理，最是對味。Nepenthe酒莊致力於高海拔園區的葡萄種植，並釀製優質葡萄酒，獲得極高評價。

飲　酒　過　量　有　害　健　康



京都排骨

材料：
小排骨……12兩
生菜葉……2片
 
醃肉料：
嫩精………1茶匙
醬油………1湯匙
麵粉………1湯匙
水…………2湯匙
太白粉……1湯匙		 綜合調味料：
A1 Sauce…1湯匙
蕃茄醬………1湯匙
水……………2湯匙
辣醬油………1湯匙
糖……………1湯匙

做法：
．小排骨剁成2寸長段。醃肉料先調勻後，放下排骨拌醃1小時。
．油燒熱後，放下排骨，先用小火炸熟，撈出排骨，將泹再燒熱，大火再炸一次，
　至外表脆酥可撈出，瀝乾油。
．另用1湯匙油炒綜合調味料，煮滾後放下排骨，一拌便可盛出裝盤。


    京兆尹(仁愛店)
    　◎宮廷下午茶套膳二人同行一人免費
    　◎台北市四維路18號1樓　    (02)2708-8378
    蘭卡咖哩屋
    　◎每周一~周五晚餐消費滿500元打九折
    　◎台北市忠義街48號　    (02)2832-0153
    隨意鳥地方(台北101店)
    　◎每人每次消費憑券即贈一國情調水果茶一份
    　◎    台北市市府路45號4樓(台北101) 　(02)8101-8266 　 (02)8101-8268
    32號香料廚房
    　◎持優惠券9折
    　◎    台北市敦化南路一段233號32號 　(02)2772-9995

愛吃客 中英雙語雜誌創刊囉！

厭煩了坊間林林總總的食譜書，以及明擺著只是替各家餐廳打廣告的雜誌嗎？現在，你可以有不一樣的選擇。一向堅持以專業的態度為大家評價餐廳、介紹美酒的英卓美食網推出雜誌了！暨無數的網路評鑑、葡萄酒與餐廳指南之後，愛吃客系列成員現在多了一個「愛吃客」季刊，除了一本愛吃客叢書的專業與認真外，更以「美食美酒地區」為主題，為大家介紹各個熱門美食美酒地點的歷史、餐飲、文化與風光，並邀請到來自世界各地的知名作家與美食專家定期為本雜誌撰文，絕不同於坊間粗製濫造的美食美酒介紹與評論；其專業而生動的英文對照更非其他同類型雜誌可比擬，對有志學好英文的人亦是一個不能錯過的學習平台

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