|
||
|
安漢人陳壽的一部《三國志》揭開了三國時代的風雲，也帶給我們正宗的三國文化精品——以"夫妻肺片"為代表的川菜系列。 相傳三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻，在嘉陵江畔開了一個小小的鹵菜酒店，招待渡口來往人士。當時江中漁舟及商旅甚多，生意也還紅火。當朝巴西郡太守"張飛"常來此處飲酒，感覺菜味可口味美，對兩夫婦手藝特別稱讚，為讚揚兩人手藝之特別，用"夫妻"二字命名，並推薦給大哥劉備，做禦膳供品食用，取名。夫妻肺片"另一個廣為流傳的故事則發生於20世紀30年代，當時四川成都有一對擺小攤的夫婦。男叫郭朝華，女叫張田政，以制售涼拌牛肺片為業。因製作的涼拌肺片精細講究：顏色紅亮，口感獨特，加之他夫婦倆配合默契和諧，小生意做得紅紅火火。一時顧客雲集，供不應求，既而名聲大噪。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的肺片後，讚歎不已，送上一個金字牌匾，上書"夫妻肺片"四個大字。從此"夫妻肺片"這一小吃更有名了。設店經營後，他們在用料上更為講究，以牛肉丶心丶舌丶肚丶頭皮等取代最初單一的肺，品質日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 地道的夫妻肺片選用牛心丶肚丶舌丶筋丶頭皮等下腳料，用精製鹵水鹵好，切片後，把用紅油辣椒丶花椒粉丶鹵水丶花生末丶芝麻末及芹菜末等精心調製好的料汁淋在上面。觀之青紅碧綠，津河暗湧。一盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；入口便覺麻辣鮮香丶脆筋柔糜，的確是唇齒留香，令人回味無窮。 如今,當然可不是只有在四川才能吃到正宗的夫妻肺片了，上海的餐飲市場這幾年刮起了川菜風，各類川菜餐廳遍地生花且生意火爆。對中國四大菜系之一的"川菜"有興趣的朋友，不肪一試，尤其特別這道有著美好傳說的佳餚！ |
|
||
|
炸雞、薯條以及漢堡，可說是美式餐飲文化的最佳代言人，而台灣又以漢堡最為常見，不僅是美式餐廳以及速食店的要角，甚至成為台灣早餐店中的主力商品，由此可知漢堡的影響力不容小覷。 美式漢堡以兩片半圓形麵包包裹生菜、番茄片、豬肉片以及起士片等材料，層層疊起的配料光是用看的就令人十分滿足，而大口咬下後的紮實口感以及豐富的滋味，正是漢堡的獨特魅力所在。 漢堡發展至今，也出現了不同於以往的型態，不僅餡料更為豐富多變，就連堪稱漢堡標誌的半圓形麵包，也被烘焙過後的米飯取代，多了米飯香的漢堡滋味同樣誘人，也因融入東方飲食文化而廣受歡迎，並逐漸在美食界中佔有一席之地。 |
|
||
|
安漢人陳壽的一部《三國志》揭開了三國時代的風雲，也帶給我們正宗的三國文化精品——以"夫妻肺片"為代表的川菜系列。 相傳三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻，在嘉陵江畔開了一個小小的鹵菜酒店，招待渡口來往人士。當時江中漁舟及商旅甚多，生意也還紅火。當朝巴西郡太守"張飛"常來此處飲酒，感覺菜味可口味美，對兩夫婦手藝特別稱讚，為讚揚兩人手藝之特別，用"夫妻"二字命名，並推薦給大哥劉備，做禦膳供品食用，取名。夫妻肺片"另一個廣為流傳的故事則發生於20世紀30年代，當時四川成都有一對擺小攤的夫婦。男叫郭朝華，女叫張田政，以制售涼拌牛肺片為業。因製作的涼拌肺片精細講究：顏色紅亮，口感獨特，加之他夫婦倆配合默契和諧，小生意做得紅紅火火。一時顧客雲集，供不應求，既而名聲大噪。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的肺片後，讚歎不已，送上一個金字牌匾，上書"夫妻肺片"四個大字。從此"夫妻肺片"這一小吃更有名了。設店經營後，他們在用料上更為講究，以牛肉丶心丶舌丶肚丶頭皮等取代最初單一的肺，品質日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 地道的夫妻肺片選用牛心丶肚丶舌丶筋丶頭皮等下腳料，用精製鹵水鹵好，切片後，把用紅油辣椒丶花椒粉丶鹵水丶花生末丶芝麻末及芹菜末等精心調製好的料汁淋在上面。觀之青紅碧綠，津河暗湧。一盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；入口便覺麻辣鮮香丶脆筋柔糜，的確是唇齒留香，令人回味無窮。 如今,當然可不是只有在四川才能吃到正宗的夫妻肺片了，上海的餐飲市場這幾年刮起了川菜風，各類川菜餐廳遍地生花且生意火爆。對中國四大菜系之一的"川菜"有興趣的朋友，不肪一試，尤其特別這道有著美好傳說的佳餚！ |
|
||
|
安漢人陳壽的一部《三國志》揭開了三國時代的風雲，也帶給我們正宗的三國文化精品——以"夫妻肺片"為代表的川菜系列。
相傳三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻，在嘉陵江畔開了一個小小的鹵菜酒店，招待渡口來往人士。當時江中漁舟及商旅甚多，生意也還紅火。當朝巴西郡太守"張飛"常來此處飲酒，感覺菜味可口味美，對兩夫婦手藝特別稱讚，為讚揚兩人手藝之特別，用"夫妻"二字命名，並推薦給大哥劉備，做禦膳供品食用，取名。夫妻肺片"另一個廣為流傳的故事則發生於20世紀30年代，當時四川成都有一對擺小攤的夫婦。男叫郭朝華，女叫張田政，以制售涼拌牛肺片為業。因製作的涼拌肺片精細講究：顏色紅亮，口感獨特，加之他夫婦倆配合默契和諧，小生意做得紅紅火火。一時顧客雲集，供不應求，既而名聲大噪。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的肺片後，讚歎不已，送上一個金字牌匾，上書"夫妻肺片"四個大字。從此"夫妻肺片"這一小吃更有名了。設店經營後，他們在用料上更為講究，以牛肉丶心丶舌丶肚丶頭皮等取代最初單一的肺，品質日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 地道的夫妻肺片選用牛心丶肚丶舌丶筋丶頭皮等下腳料，用精製鹵水鹵好，切片後，把用紅油辣椒丶花椒粉丶鹵水丶花生末丶芝麻末及芹菜末等精心調製好的料汁淋在上面。觀之青紅碧綠，津河暗湧。一盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；入口便覺麻辣鮮香丶脆筋柔糜，的確是唇齒留香，令人回味無窮。 如今,當然可不是只有在四川才能吃到正宗的夫妻肺片了，上海的餐飲市場這幾年刮起了川菜風，各類川菜餐廳遍地生花且生意火爆。對中國四大菜系之一的"川菜"有興趣的朋友，不妨一試，尤其特別這道有著美好傳說的佳餚！ |
|
||
|
炸雞、薯條以及漢堡，可說是美式餐飲文化的最佳代言人，而台灣又以漢堡最為常見，不僅是美式餐廳以及速食店的要角，甚至成為台灣早餐店中的主力商品，由此可知漢堡的影響力不容小覷。
美式漢堡以兩片半圓形麵包包裹生菜、番茄片、豬肉片以及起士片等材料，層層疊起的配料光是用看的就令人十分滿足，而大口咬下後的紮實口感以及豐富的滋味，正是漢堡的獨特魅力所在。 漢堡發展至今，也出現了不同於以往的型態，不僅餡料更為豐富多變，就連堪稱漢堡標誌的半圓形麵包，也被烘焙過後的米飯取代，多了米飯香的漢堡滋味同樣誘人，也因融入東方飲食文化而廣受歡迎，並逐漸在美食界中佔有一席之地。 |
|
||
|
曾問過一位來自澳洲的訪客：「澳洲料理有什麼特色？」過了半响他仍瞠目不知如何以對。的確，澳洲建國不過剛滿百年，在那之前又一直是地廣人稀的殖民地，因此並沒有發展出自己獨特的料理系統。走一趟澳洲，你會發現各式各樣的餐館林立，法國菜、義大利菜、中國菜、日本菜…等等不一而足，但卻很難看到有所謂的「澳洲料理餐廳」；近年來可以看到「新潮澳洲料理」的新型態餐館，有趣的是，兩家新潮澳洲料理餐廳之間很可能在菜單和風味上都非常不同！這是因為這些新餐廳擷取了多種料理的風格與特色，這樣的作法其實很接近「多國料理」，因此較不像其他餐飲大國的料理一般具有統一的標準，也突顯出了澳洲在餐飲上「海納百川」的特性。
或許澳洲沒有完全屬於自己的料理風格，但是澳洲在今日的飲食世界中卻有另一個舉足輕重的角色，那就是豐富、新鮮而自然的食材。澳洲的龍蝦向來名聞遐邇，不論是採用急速冷凍或活體運送都很受到歡迎；而澳洲的鮑魚、生蠔等海鮮也都是出口大宗，肥大的新鮮鮑魚重量動輒達到一公斤以上，口感與彈性更是不在話下，雖然價格較高，但卻讓老饕們趨之若鶩。 除了海鮮外，台灣很多人都吃過來自澳洲的和牛（即日本牛），尤其是在日本和美國這兩個牛肉大國被列為狂牛症疫區後，澳洲與紐西蘭的肉品在台灣的市場也隨之大幅成長，其中澳洲和牛更一直受到高級餐飲界的青睞。由於澳洲的天候條件很適合養殖和牛，因此1988年開始自日本引進繁殖，現已約有300個和牛繁殖場，也在世界的牛肉市場上打響了名號。另一個近年來在台灣大行其道的澳洲食材則是鴕鳥；鴕鳥肉屬於紅肉類，肉質與牛肉頗為相似，但是油脂含量較少，因此在強調健康飲食的風潮下獲得不少人的青睞，有機會也不妨試試看，或許你也會愛上他獨特的口感喔！ |
|
||
|
如今美食不僅能通過吃來滿足我們的味蕾，更是和著優美的音符，搖身變成一首首美味的流行歌謠，在滿足口腹的同時，令人們更飽了耳福。王蓉的一首《水煮魚》將愛情與「水煮魚」巧妙的結合在一起，讓人們在談情說愛間，領悟愛情的火辣滋味。
「我們去吃水煮魚，熱辣辣的感覺，讓我每天想你……」歌詞中揭示了愛情和水煮魚的共同特點那就是火辣！「水煮魚」也是一道四川名菜，名字聽上去很是水靈，但是吃起來卻是火辣無比。整道菜是將白色的魚片浸泡在一窩辣椒油中，加之幹辣椒、花椒等辛辣佐料滾煮，最後上桌火紅的顏色很是好看，口感也是麻辣十足。而「水煮魚」也是四川「沸騰漁鄉」餐飲連鎖店的招牌菜，數那裏的辣味最出名，不過但凡是川菜館必然有這道麻辣「水煮魚」，有空也可前往一試，感受火辣滋味！ |
|
||
|
炸雞、薯條以及漢堡，可說是美式餐飲文化的最佳代言人，而台灣又以漢堡最為常見，不僅是美式餐廳以及速食店的要角，甚至成為台灣早餐店中的主力商品，由此可知漢堡的影響力不容小覷。
美式漢堡以兩片半圓形麵包包裹生菜、番茄片、豬肉片以及起士片等材料，層層疊起的配料光是用看的就令人十分滿足，而大口咬下後的紮實口感以及豐富的滋味，正是漢堡的獨特魅力所在。 漢堡發展至今，也出現了不同於以往的型態，不僅餡料更為豐富多變，就連堪稱漢堡標誌的半圓形麵包，也被烘焙過後的米飯取代，多了米飯香的漢堡滋味同樣誘人，也因融入東方飲食文化而廣受歡迎，並逐漸在美食界中佔有一席之地。 |
|
||
|
香格里拉台北遠東國際大飯店馬可波羅餐廳(38F)於4月23日至5月3日推出由來自西西里的飯店餐飲部協理朗博德(Gabriele Lombardo)及義籍主廚康傑男(Dario Congera)聯手打造、擅用豐富海鮮與香料的經典西西里美饌，正宗道地，全台僅有！
品嚐西西里美饌，搭配西西里佳釀，才是至高無上的飲食體驗。由西西里遠道而來的MARABINO葡萄酒 － Violetta IGT、Impronta IGT、Eureka IGT、Carmen IGT、Don Pasquale DOC、Don Paolo IGT、Archimede DOC、Moscato della Torre DOC － 每一款都是MARABINO釀酒師精心釀造的優質葡萄酒。西西里美饌與佳釀在台喜相逢，深諳美味的愛吃客豈容錯過？ |
|
||
|
烏龍茶也叫青茶，過去總被認為是「老人茶」之一，其色澤青中帶褐，風味渾厚沉郁，口感濃郁似紅茶，又帶有綠茶的清香。烏龍茶的葉片中部呈綠色，葉緣則呈紅色。
如今，隨著飲茶文化盛行，烏龍茶也躍升為熱門飲品之一。時下的冷飲店和餐飲業者也紛紛推出烏龍茶飲品和茶品，如：桂花烏龍茶、人蔘烏龍茶、烏龍奶茶、烏龍茶蛋糕、烏龍茶凍等。烏龍茶冷熱皆宜，口感豐富回甘，搭配油膩的食物一同享用，可去油解膩。 除了茶品，不少人也發揮創意，將烏龍茶製成特殊的佳餚，如烏龍茶水果優格、烏龍茶粽、烏龍茶醉蝦、烏龍茶燻雞、烏龍茶排骨栗子湯等。 |